文=黃河（微信ID：cysypl）
由香港人創(chuàng)立、主打包括港式點(diǎn)心及小菜的內(nèi)地連鎖餐飲品牌避風(fēng)塘，日前遞交俗稱A1的上市申請表格，保薦人為摩根士丹利，如果不出意外，年內(nèi)進(jìn)入上市程序。
年初至今，避風(fēng)塘已新開10間店鋪，截至《餐飲商業(yè)評論》（微信ID：cysypl）發(fā)文之前，共有105家門店，當(dāng)中上海占53家，其余分布在北京、浙江、江蘇、安徽及湖北。
目前國內(nèi)A股市場，餐飲企業(yè)的上市公司只有全聚德和西安飲食。其他多家餐飲企業(yè)都因各種原因上市未果，而最近一些餐飲品牌諸如狗不理、望湘園等都選擇了相對容易的新三板。
避風(fēng)塘選擇的上市地址是香港，此前呷哺呷哺也是在香港成功上市，成為近幾年成功上市的餐飲企業(yè)。
那么，避風(fēng)塘的故事對于其他欲通過上市打通資本通道的公司而言有什么值得借鑒的意義呢？
1.高速擴(kuò)張，通過直營門店做大盤子
避風(fēng)塘近幾年進(jìn)入了瘋狂擴(kuò)張模式，超過七成門店是在不到四年時間內(nèi)開設(shè)，而且全部都是直營店。
上海避風(fēng)塘美食有限公司由香港人葉錫銘創(chuàng)立，1998年，在上海的長樂路以“避風(fēng)塘”為字號，開出了第一家門店，主營港式特色菜肴和點(diǎn)心。人均消費(fèi)在80元左右的避風(fēng)塘是定位在次高端港式茶點(diǎn)品牌，24小時營業(yè)。
避風(fēng)塘在北京、上海以及華東其他地區(qū)開設(shè)了105門店，值得注意的是，這些門店全部為直營，其中上海53家、浙江16家、江蘇27家、北京4家。而且避風(fēng)塘在同類競爭者中優(yōu)勢明顯，定位類似的港麗餐廳和鹿港小鎮(zhèn)分別在全國只有19家和10家門店。
避風(fēng)塘于2012年開始加速門店擴(kuò)張，至2014年底總共新開66家門店，今年截至目前已新開10家店。也就是說避風(fēng)塘七成門店是在不到四年時間內(nèi)開設(shè)的。
避風(fēng)塘的快速擴(kuò)張顯然是其做大盤子的核心手段。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)要想提升規(guī)模，快速開店是其不二法寶。
同時，為了實現(xiàn)財務(wù)報表合并，避風(fēng)塘只能采用重資產(chǎn)的直營模式。
擴(kuò)張的結(jié)果，就是的收入的成倍增長。2012年，避風(fēng)塘銷售額為7.13億元，2014年便增長為12.79億元；純利潤也從2012年的1740萬元，增長至2014年的1.02億元。截至2015年6月30日，避風(fēng)塘銷售額為7.49億元，純利潤6710萬元。
2.線上引流，得利于線上平臺競爭
當(dāng)所有的人都去挖金礦的時候，我就去挖金礦的路邊賣水。最后挖金礦的人不一定有我賺得多。
這就是避風(fēng)塘的核心利潤方法論。
針對團(tuán)購、訂座網(wǎng)等網(wǎng)站的激勵競爭，所有平臺都需要有剛性品牌支撐的現(xiàn)實，避風(fēng)塘成為平臺們瘋搶的香饃饃。
避風(fēng)塘上市資料顯示，其與各大在線訂餐團(tuán)購平臺都有合作，并公布了各大平臺貢獻(xiàn)的銷售額：“餓了么”、“鄰趣網(wǎng)”及“點(diǎn)我吧”等外送平臺，2015年上半年貢獻(xiàn)了200萬元收入；大眾點(diǎn)評網(wǎng)2014年貢獻(xiàn)了2960萬元，2015年上半年貢獻(xiàn)了2070萬元；美團(tuán)網(wǎng)2014年貢獻(xiàn)了800萬元，2015年上半年貢獻(xiàn)了2040萬元。也就是說，僅在2015年上半年，避風(fēng)塘來自線上導(dǎo)流的收入便達(dá)到了4310萬元。
此外，避風(fēng)塘的餐廳平均面積為450平方米~550平方米，可同時容納180至220名顧客用餐。今年7月，公司推出了第二種經(jīng)營模式，開設(shè)面積減少近半的餐廳作為補(bǔ)充。如果上市募資成功，所得資金將用于開設(shè)華東及華中的門店、完善生產(chǎn)及物流中心、裝修部分餐廳等。
3.天時地利，這是最壞的時代更是最好的時代
目前股市處于極低點(diǎn)，但是國內(nèi)外都看好未來的上升趨勢。
遞交A1申請表格是內(nèi)地企業(yè)申請赴港上市的步驟之一。對于避風(fēng)塘而言，這是啟動上市程序最好的時間節(jié)點(diǎn)，在啟動到上市的這段時間里，如果避風(fēng)塘能夠把握住機(jī)會，成功上市的可能性很大。
另一方面，選擇香港上市也是避風(fēng)塘可能成功上市的核心因素。目前國內(nèi)高端餐飲低迷，但特色餐飲企業(yè)市場容量的發(fā)展?jié)摿薮?。同時此前在香港上市的呷哺呷哺的告訴發(fā)展和業(yè)績，也可以為避風(fēng)塘背書。
呷哺呷哺截至2014年6月30日止的六個月內(nèi)，收入較去年同期增長10.0%，至人民幣1,120.7百萬元；稅前利潤為人民幣147.9百萬元，較去年同期上升36.7%；經(jīng)調(diào)整純利較去年同期上升19.6%，至人民幣121.0百萬元；呷哺呷哺擁有人應(yīng)占期內(nèi)利潤及全面收入總額較去年同期上升42.7%，至人民幣117.5百萬元。
新店開發(fā)方面，呷哺呷哺繼續(xù)根據(jù)五年策略規(guī)劃穩(wěn)健拓展集團(tuán)業(yè)務(wù)。2015年上半年，呷哺呷哺共開張39間餐廳，并成功將餐廳網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張至中國黑龍江省及湖北省。
截至2015年6月30日，呷哺呷哺于中國八個省份的31個城市、以及三個直轄市(北京、天津及上海)擁有499間直營餐廳。此外，呷哺呷哺還開展了多項品牌及市場推廣活動，以增加客流及提升顧客忠誠度。
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出品 | 《餐飲商業(yè)評論》（ID：cysypl）
編輯 | 黃河 （ID：jiangguaiguai888）
